發(fā)表于:2018-04-26 22:48:53|來源:環(huán)球游報

“酒香不怕巷子深”,這是一句老話,也是現(xiàn)在一些店面的真實寫照。最近,在昆明市天驕北麓,一個資深吃貨找到了一家讓他流連忘返的富源酸湯豬腳火鍋店。
“吃的爽,吃的開心”,是這個吃貨的真實回應(yīng)。他說:“每次去,總是吃的撐了又撐,回家就得惦著肚子。他們家的老豬腳,吃不夠,肥而不膩,問老板要個秘方,他還舍不得”。
據(jù)老板介紹,“富源酸湯豬腳,食材均選自上好的土豬,精心慢燉后,吃在嘴里,肉酥軟而不爛,更保留了豐富的膠原蛋白。而酸菜的做法更是傳承了地道傳統(tǒng)的腌制方法,酸酸爽爽,營養(yǎng)美味的豬腳遇上酸爽的酸菜,奇特的味道刺激著你的味蕾,讓你吃了還想吃,吃了不會膩。我們的火鍋選料都很講究,做工也是很考究,豬肉都是用農(nóng)村的純生態(tài)肉,酸菜來自云南富源特產(chǎn)的蘿卜絲酸菜,不添加任何防腐劑,屬于真正的純綠色食品。同時,它還具有養(yǎng)顏美容、養(yǎng)胃、健脾等功效,長期食用,對于糖料病患者也有一定的治療效果。”
譚老板說:“我們雖然店小利薄,但是我們本著實實在在做人,顧客實實在在消費的理念來經(jīng)營。對于我們的顧客,我感謝,對于我們的小店,不管你在哪里,我就在這里,不來不去,就在這里等你”。
店里忙了起來,顧客陸陸續(xù)續(xù)的進(jìn)入了店里面,有的客人進(jìn)入火鍋店連頭都不回,和老板打個招呼就坐下了,難道不點菜的嗎?老板解釋說:“這都是老客戶了,不需要問需要什么,服務(wù)員都知道,老樣子。”老板一臉驕傲。
我問客人,為什么你們會喜歡來這里吃飯?顧客說:“一是因為他們家口味很好,在昆明市,我吃過的酸湯豬腳也有很多家了,但是口味有他們家好的,不多,在他們家吃起來就是特別開心;二是因為在他們家吃飯價錢也不貴,平均三十來塊錢也就吃下來了,還吃的很開心,很劃算;三是因為在這里甚至能感覺到一絲家的味道,我也說不清,他們服務(wù)很熱情,也很用心?;仡^你問問老板大哥是怎么做的,偷偷的告訴我。”

顧客就是上帝,很多人都知道服務(wù)好能讓顧客感覺開心從而吸引客戶,但是實際做到的卻不多。老板說:“我也是一個普通的農(nóng)民,但是我的家人、朋友,甚至鄰居,我們都是做這個行業(yè)的,總計可能有四五十家,我們綜合了很多人的智慧和多年的來的經(jīng)驗,我們使用了一個方法,將利潤讓出一部分給員工,服務(wù)的客戶越多,提成越高。員工除了剛來的第一個月有工資以外,其余時間都是只有提成,沒有底薪。所以我們的員工雖然少,但是他們都很努力。員工少的時候,他們工資甚至能拿到五六千。”
“現(xiàn)在我們又引進(jìn)了青島扎啤,讓扎啤和火鍋有效結(jié)合起來,這種方式在云南還是比較少的。我們就是想通過一些方式在維持老客戶的基礎(chǔ)上,再新增一些客戶。”
富源酸湯豬腳遍及昆明的大街小巷,可以說是在任何一個地方,只要想要尋找,都是一件很簡單的事。但是想要找到一個好吃的、干凈的、衛(wèi)生的,就來我們家吧。
我在天驕北麓等著你,無論你在哪里!

(文章來源環(huán)球游報2018年4月27日第1137期A5版)

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