“凈餐館”！守護騰沖人舌尖上的幸福
發(fā)表于：2021-03-27 11:43:06|來源：云南民族旅游網(wǎng)
云南民族旅游網(wǎng)訊：“這個餐廳氛圍很好，看著比較干凈衛(wèi)生，我們在這里用餐很放心。”這是青島游客王先生在騰沖西董花園就餐后的感受。
西董花園是一家專注于騰沖特色美食文化的餐廳。做為接待游客量較大的餐廳，西董花園強化員工管理制度，按照“凈餐館”行動要求，近段時間以來，餐廳對店內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生等開展進一步整頓。
在餐廳的后廚可以看到，整個環(huán)境干凈明亮，工作人員穿戴整潔，操作流程規(guī)范有序。防蠅、防塵、防鼠、冷藏、消毒等設(shè)備設(shè)施也一應(yīng)俱全。
餐廳餐飲部總監(jiān)劉翔告訴記者，后廚管理餐廳是采用專人專事專項的管理制度，包括消毒記錄以及配比都很明確，這樣可以讓客人更放心。
據(jù)介紹，每天早上，餐廳服務(wù)人員上班首先要做的就是消殺工作，并對就餐區(qū)進行清潔，后廚也嚴格按照要求做好分類擺放、分區(qū)布置，力求做到規(guī)范美觀。
為全力推進全市愛國衛(wèi)生“7個專項行動”深入開展，騰沖市著力讓“凈餐館”走進每一家餐飲單位，悉心守護市民舌尖上的安全。
“我們統(tǒng)籌推進‘凈餐館’各項工作，將任務(wù)和責(zé)任細化分解到片，明確到組，落實到人，做到不留盲點，不存死角，制定‘一戶一策’‘一戶一方案’，精準進行整改，推行小餐館三區(qū)一隔斷措施，并對加工區(qū)使用玻璃進行封閉隔斷，從而滿足‘防蠅、防鼠、防蟲’和‘明廚亮灶’要求，有力助推小型餐飲達標(biāo)。”騰沖市市場監(jiān)督管理局副局長楊有柱說。
圍繞騰沖市“世界健康生活目的地”“現(xiàn)代公園城市”目標(biāo)定位，騰沖市場監(jiān)督管理局將“凈餐館”專項行動與鞏固“全國文明城市”“國家衛(wèi)生城市”創(chuàng)建成果、疫情防控常態(tài)化結(jié)合起來，強化輿論引導(dǎo)，動員全社會積極參與，充分發(fā)揮部門職能職責(zé)，制定出臺“凈餐館”專項行動中各種措施，壓實壓細工作責(zé)任，扎實推進專項行動。
在“凈餐館”專項行動中，基層社區(qū)也充分發(fā)揮作用，耐心細致地做好群眾工作，調(diào)動群眾的參與積極性，使專項行動得以在短期內(nèi)收到明顯成效，群眾的認可度和滿意度大大提升。
“我們滿邑社區(qū)配合市場監(jiān)管局對餐館進行了七項達標(biāo)的專項整治，轄區(qū)餐館的環(huán)境衛(wèi)生大幅度提升，經(jīng)營戶自覺履行三包義務(wù)，現(xiàn)在餐廳環(huán)境衛(wèi)生美潔大方整潔，讓消費者到餐館里面能吃到放心安全的食品。”談到轄區(qū)內(nèi)各餐館的變化，騰越街道滿邑社區(qū)黨總支書記楊奇志深有體會。
截至目前，全市“凈餐館”專項行動進展順利，成效初顯。全市“凈餐館”完成達標(biāo)2533戶，達標(biāo)率為100％。提升改造網(wǎng)絡(luò)廚房429戶，其他形式“明廚亮灶”3968戶，新建、提升改造餐飲服務(wù)單位衛(wèi)生間170戶，新建提升改造感應(yīng)式洗手設(shè)施293戶。
文/ 張世東、寸玲敏、趙雄 圖/綜合
責(zé)任編輯 吳敏昆 尹達天
審核 尹紹平
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