近年來，以云南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授盛軍為首席科學(xué)家的研究團(tuán)隊著力普洱茶全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)，對品種選育、茶園種植和栽培、發(fā)酵規(guī)律和原理、生產(chǎn)工藝和設(shè)備、科學(xué)功效和應(yīng)用、新產(chǎn)品開發(fā)和推廣進(jìn)行創(chuàng)新研究，系統(tǒng)解決了普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)瓶頸，項目推廣應(yīng)用產(chǎn)生直接經(jīng)濟(jì)效益165.85億元，助力我省普洱茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。這一項目獲2017年度云南省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎特等獎。

　　普洱茶是云南特有茶類，也是高原特色農(nóng)業(yè)中具有代表性的經(jīng)濟(jì)作物，但過去作坊式生產(chǎn)、清潔化和標(biāo)準(zhǔn)化程度低、機(jī)械化加工不足等問題制約了普洱茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。2007年以來，在我省相關(guān)科技計劃支持下，該研究團(tuán)隊實(shí)施了“普洱茶科學(xué)研究行動計劃”，開展科技攻關(guān)和集成創(chuàng)新，在普洱茶種植、初加工、精深加工、科學(xué)研究等方面取得一系列關(guān)鍵技術(shù)突破。在多年種質(zhì)資源收集的基礎(chǔ)上，研究團(tuán)隊選育出適合進(jìn)行生態(tài)化種植的優(yōu)質(zhì)茶樹品種“普茶1號”和“普茶2號”，因具有良好的抗蟲性和抗逆性，在全省多個產(chǎn)茶州市推廣種植面積已達(dá)107.95萬畝，近3年直接經(jīng)濟(jì)效益達(dá)35.61億元；開發(fā)“茶菌復(fù)合生態(tài)種植”等多個適合我省茶園特點(diǎn)的生態(tài)化茶樹栽培技術(shù)，改善了茶園土壤環(huán)境、提高了茶葉品質(zhì)和質(zhì)量，在項目的帶動下，6.9萬畝生態(tài)茶園獲得中國或歐盟有機(jī)茶園認(rèn)證，生態(tài)茶園推廣應(yīng)用228.77萬畝，產(chǎn)生直接經(jīng)濟(jì)效益124.85億元。

　　在普洱茶加工技術(shù)、工藝和裝備創(chuàng)新中，該研究團(tuán)隊將遠(yuǎn)程控制、設(shè)備互聯(lián)等技術(shù)與普洱茶生產(chǎn)過程相結(jié)合，設(shè)計開發(fā)了以普洱茶自動發(fā)酵機(jī)為代表的系列加工裝備，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)的清潔化和自動化，普洱茶生產(chǎn)周期從60天縮短至35天，相關(guān)設(shè)備推廣應(yīng)用取得直接經(jīng)濟(jì)效益1.79億元。同時，研究團(tuán)隊根據(jù)普洱茶的品質(zhì)特征、地理特征和樹齡長短等，制備出普洱茶生茶、熟茶各三個等級、三種型制的標(biāo)準(zhǔn)樣，形成了《云南普洱茶標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣說明》，填補(bǔ)了普洱茶標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)域“有文字、無實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)”的空白，為規(guī)范行業(yè)生產(chǎn)、穩(wěn)定普洱茶等級質(zhì)量、消費(fèi)者識別普洱茶品質(zhì)提供了科學(xué)指導(dǎo)。

　　為進(jìn)一步揭示普洱茶主要功效及機(jī)理，該研究團(tuán)隊利用分子生物學(xué)技術(shù)、高通量篩選技術(shù)、分子互作技術(shù)等手段開展深入研究。通過茶多酚作用新靶點(diǎn)的發(fā)現(xiàn)，揭示了普洱茶降低炎癥的分子基礎(chǔ)和作用機(jī)制；在普洱市人民醫(yī)院進(jìn)行了普洱茶輔助降血糖臨床試驗，結(jié)果表明其降血糖總有效率為72%；以高脂模型大鼠試驗，闡明了普洱熟茶的降脂減肥作用特點(diǎn)及機(jī)制；采用通用骨質(zhì)疏松動物模型，研究證實(shí)飲用普洱茶能夠增加骨密度……多年來，該研究團(tuán)隊在國內(nèi)外知名學(xué)術(shù)期刊上發(fā)表相關(guān)論文41篇，為普洱茶的市場開發(fā)提供了科學(xué)依據(jù)。

　　（記者 季征）